Lax och bladspenatsgratäng i romsås (Lchf)

 Nu va det vardag igen, Denna helgen har verkligen försvunnit lika fort som den kom :-)
Under helgen nu har jag varit på foto kurs som va med på köpet när sambon köpte kameran!
Superbra kurs och nu är kameran som ny igen, upptäckt, lärt mig massa nya inställningar som jag inte visste om innan, utan har mest varit man kört samma för det mesta!
Och ojojoj vilken stor skillnad på bilder, Så nu har familjen varit försökskaniner och fått utstå att jag knäppt på dom lite extra :-)
Fick då även tips att det är bra att formatera minneskortet regelbundet, så när jag la in bilderna på datorn innan och skulle radera lite bilder plus lägga in bilder i mappar  så råkade jag ju såklart radera helgens mat i all hast :-) Så typiskt men jag är glad det inte va några familjebilder!
Så idag när jag skulle försöka mig på ite inställningar när jag skulle fota maten, höll jag på att bli galen , fick inte till det utan bilderna blev blåa, suddiga och helt konstiga!
Men till slut fick jag till det så bilderna blev ok, men behövs mer träning för att få till bilderna ännu bättre!
Så nu hoppas jag på stor skillnad på matbilderna ju mer jag tränar :-)


Du behöver till 1liten form
1 Laxfile
Bladspenat
Ca 1.dl creme freich
ca 2-3tsk Stenbitsrom
Flytande citron
salt
vitpeppar

Gör så här
*Skär filen i mindre bitar (tina först), häll lite salt och lite flytande citron över Laxen
*Lägg bladspenat i en kastrull med vatten och låt det koka upp på medel värme tills det tinats, börjat koka
  Ta av direkt och häll av vatten, pressa ur vattnet med handen (skölj ev lite snabbt om det är för varmt)
*Häll spenaten över Laxen och blanda runt lite
*Blanda ihop creme freichen, romen, plus lite salt och peppar
*Bred ut röran över Laxen och spenaten
*Stoppa in i ugnen på 220g i ca 15-20min
 

Blomkål Lök och Paprikagratäng med Polled pork (Lchf)

 Igår gjorde jag en super god Polled pork som fick stå och bli mör några timmar!
Men  det receptet hittar du Här
(om du skrollar ner i recept finns det en bild på hur det ser ut)
Till det serverade jag en supergod blomkålsgratäng!
Men du beöver ju såklart inte köra detta köttet till utan du kan ju lika gärna steka upp en köttbit eller kyckling, eller lite bacon! Ja du bestämmer helt själv vad du vill ha till!

Gör så här
*Lägg blomkål i botten på en ugnsform (mina va ekologiska halvtinade)
*ta bort skalet på en lök och skär den till ringar och lägg på
*Skär en paprika i skivor (i valfri längd)
*Krydda ev med lite salt och vitpeppar
*Blanda runt i formen och lägg på riven ost,
*Blanda ihop 2.5dl grädde, ca 1dl creme freich, salt, vitpeppar, ca 1-2tsk paprikapulver, ca 2krm chilipulver
  ca 1-2krm vitlökspulver och 1ägg
*Häll på gräddblandningen och soppa in i ugnen på 220g i ca 22-25min tills osten fått färgblivit gyllenbrun

 

 Polled pork

Zucchinigratäng bacon och vitlökssmör (Lchf)

 Börjar be om ursäkt att bilden inte vart så himla bra :-)
Glömde ju ladda batteriet så hann inte ta så mycket bilder innan batteriet dog!
Men men det va iallafall supergott :-) och det är ju viktigast

Gör så här ca 4portioner
*Skär zucchinin i tunna skivor ca 2cm
*Lägg ett lager i en ugnsorm krydda ev med lite lätt med salt och vitpeppar och lägg ett lager riven ost
*Lägg sen ett nytt lager zucchini och krydda ev med lite lätt med salt och vitpeppar och lägg över ett lager
  ost
*(Lägg ev ett till lager om du vill)
*Blanda ihop 2.5 dl grädde tillsammans med 2ägg  lite vitlökspulver, salt, vitpeppar och lite chilipulver
*Häll grädden över zucchinin och stoppa in i ugnen på 220g i ca 25-30min

servera ex med bacon som jag gjorde eller kyckling, Lax, köttbit
Jag gjorde även lite vitlökssmör till och det blev verkligen supergott tillsammans med baconet
Ni hittar hur jag gjorde på länken ---> Vitlökssmör

Ostkorvslåda med ostsås (lchf)

Idag har det verkligen varit en superhärlig höst dag :-)
Vindstilla,ca 10-12g och underbart härlig sol!
Så va ute med lill killen i flera timmar och myste, vi bor nära vattnet här så blev en promenad dit och kolla på fåglarna och såklart mata vi dom med lite smörgås!
Där finns även gunga och promedadstråk längst vattnet! Supermysigt plus där kan han gå i sin takt och kolla på allt möjligt! Tid tar det men superbra träning för min lille kille som nu är 14mån.
Blev iallafall rätt sent när vi kom hem ca 17.30 så blev att slänga ihop nåt snabbt som gärna skötte sig själv!


Du behöver till ca 3-4portioner (en vanlig rund form)
*icas ostkorv (3st i ett pkt)
*2.5dl grädde (går ju byta ut mot creme freich om man vill)
*1 lök (jag hade röd (är man strikt kan man ju skippa löken el ha den i för smakens skull i såsen men inte äta den)
*1 burk champinjoner
*salt, vitpeppar, oregano, paprika, vitlökspulver
*ca 3 nävar riven ost

Gör så här
*skiva korvarna i skivor och lägg i formen
*Skiva lök och lägg över plus champinjonerna
*Krydda ev med lite salt
Blanda ihop grädden osten och kryddorna (efter behag men inte för fisigt kryddat men såklart inte för mycket)
*bred, lägg över röran, (såsen sjunker ner så mest ost på toppen)
*Stoppa in i ugnen på 220g i ca 25-30 min (tills det blivit gyllenbrunt)

Barnen åt med ris till. servera annars med nåt grönt, sallad, broccoli eller nåt annat gott
och vill man ha lite extra fett går det ju lägga på en klick creme freich på tallriken

Köttfärs och rättikagratäng (Lchf)

Innan jag började med Lchf brukade jag göra en sån här gratäng fast med potatis och lite mer saker i men eftersom vissa saker i den inte är godkänt när man äter Lchf så ändrade jag om det lite så det passade just Lchf
Men såklar äter du inte Lchf så ta potatis istället!
Men ge RÄTTIKAN en chans lovar smakar nästan som potatis och ha den i maträtten- supergod :-)

Du behöver

Köttfärsblandning
ca 400-500g köttfärs
2 rättikor (dom brukar vara inplastad och vikten brukar ligga på 100-130gst och finnas vid rotfrukterna,,På våran affär i en korg)
ca 1krm salt
ca 1krm vitpeppar
1 vitlök eller lite vitlökspulver
ca 1/2-1 tsk paprika pulver
ca 1/2- 1tsk oregano
liten nypa chilipulver
ca 1/2 dl Felix ketchup stevia
1/2 - 1 dl grädde


Oströran

2.5 dl grädde
1 pkt halloumi ost
lite av ovanstående kryddor som du hade i köttfärsen
ca 1/2- 1tsk sambal olek
ev ca 2-3msk Felix ketchup stevia

Gör så här
Jag hade en vanlig gratäng/pajform så ca 4-5portioner

*Skala av det yttersta på rättikan
*Skiva rättikan i rätt tunna skivor, lägg i en gryta och täck med vatten
*Koka rättikan i ca 10-15minuter
*Stek under tiden upp köttfärsen
*Krydda med kryddorna
*Ha i ketchup och rör runt
*Häll i grädden och blanda runt
*Ta av rättikan och häll i durkslag så det får rinna av
*Häll hälften av köttfärsen i formen
*Fördela sen rättikan över
*Lägg sen på resten av köttfärsblandningen
*Riv halloumin på den stora sidan på rivjärnet
*Blanda sen ihop halloumin, grädden och kryddorna
  sambal oleken och ev stevia ketchup
*Häll ostblandningen överst i formen
(häll ev lite grädde runtom längst kanten så det rinner lite extra grädde i botten)
*Stoppa sen in i ugen på 220g i ca 30-35min

Jag serverade med riven gurka och en klick philadelphiaost men det tar du ju vad du tycker passar till funkar ju även med en klick creme freich eller turkisk yohughurt eller annan grönsak :-)

Liten kycklinggratäng i liten ugnsform (Lchf)

Som jag skrev i inlägget innan med Laxen så gjorde jag 2 små gratänger idag för att gubben inte gillar Lax!

Så han fick en sån är liten minigratäng med kyckling

Fick godkänd och han tyckte den va riktigt god :-)

Tjuvsmakade och den va faktiskt gör god :-)

Min Laxgratäng hittar ni HÄR

Gratängen gjorde jag i en liten ugnsform

1-2 portioner

Gör så här

*skär upp ca 3st  kycklingfileer i mindre bitar (dom mindre)

*Klipp 3bacon skivor i mindre bitar

*Stek dom i stekpanna och krydda med lite salt, oregano, och chilipulver

*Stek tills kycklingbitarna  är genomstekta

*Skär under tiden några ringar med purjolök och lägg i och banda runt när du är klar (inte steka dom)

*Lägg sen kycklingen, purjolöken och baconet i formen

*Strö lite riven ost över

*Blanda ihop 

1dl grädde

c3msk philadelphiaost

1 ägg

lite salt, vitpeppar, pepparmix och lite oregano och en liten nypa chilipulver

Blanda runt med handvisp och häll såsblandningen över

*Stoppa sen in i ugnen på 220g i ca 25min tills överdelen blivit lite gyllenbrun

Laxgratäng i liten ugnsform (Lchf)

Idag va jag sugen på Lax!
Men eftersom sambon inte gillar Lax gjorde jag 2små minigatänger :-)
Jag fick en Lax och han kyckling
(recept till den kommer nästa inlägg så håll utkik :-)
Men båda Lchf
Gratängen va verkligen fräsch och super god och är lika gott vare sig man äter Lchf el inte
Stora sonen ville ha stuvade mackisar och köttbullar så det fick han
Och lilla killen han håller på och få tänder så han har ont i munnen, snorar och har feber så han matvägra vad det än är just nu vill han ha kall kräm! Inte lätt att va liten :-)

Men vilken mamma jag är 3maträtter för det ska passa alla, haha :-)

Gratängen har jag gjort i en mini form ca 1-2portioner beroende på hur mycket man lägger på tallrik

Gör så här
*Skiva 1tinad Lax och lägg skivorna i formen
*krydda med lite salt, pepparmix och ev lite flytande/pressad citron
*Skiva lite purjolök och lägg på
*Blanda ihop med en handvisp ca 1dl grädde, 2-3msk philadelphiaost, 1ägg
  ca 1krm salt,vitpeppar, nån nypa (efter behag) dill,persilja och gräslök (finns på glasflaska vid kryddor el
  liten kartong fryst el färsk)
  och ev några droppar fiskfond och några droppar citron
* Häll såsen över Laxen och strö ev nån fet riven ost över
*Stoppa in i ugnen på 220g ca 20-25min tills den ser ut att stannat till sig och blivit lite gyllenbrun


Tips
Vill du ha i mer fett lägg lite smör på Laxen innan du häller på såsen
Vill du göra större form så öka bara ingredienser, smaka av sås mer Lax och purjolök :-)

Kålpudding med 2såser (rosesås och brunsås (Lchf)

Kålpudding med rosesås och så blev det några extra på toppen

Kålpudding med brunsås

I helgen va jag och storhandlade och dom sålde ut billiga stora kålhuvuden och rotfrukter! Så passar ju perfekt! Så då passade det ju utmärkt med en god kålpudding på Lchf vis! men kan lova den är lika god oavsett om man kör Lchf eller inte så alltså super till hela familjen! Till och med min14mån kille vräkte i sig maten!
Jag gjorde 2såser! jag va sugen på rosesås men det gillar inte gubben så han fick brunsås!
Kolla längre ner i receptet om du vill se hur jag gjorde dom på Lchf-vis

Du behöver
ca 300-500g köttfärs
1 ägg
salt
peppar
ca 2.5 dl grädde

1/4 eller 1/2 vitkålshuvud (jag hade ett sort huvud så räckte med 1/4del)
salt el örtsalt
peppar
ev lite sirap (inte ok vid Lchf men jag tycker det är lite pricken över i i en kålpudding så ringlade över lite
                   men det avgör du själv om du tycker det är ok

1dl vatten
2dl grädde
1 hönsbuljong

Gör så här
Sätt ugnen på 200g

*Skär/strimla vitkålen

*stek den i omgångar i smör salta, peppra och ringla ev lite sirap (inte ok vid Lchf men är du inte strikt så går det ta lite för smakens skull) och blanda runt under stekning
  (den ska bli mjukare lite smått gyllenbrun)

*Lägg se den stekta kålen i formen

*Blanda ihop köttfärs, grädde,ägg salt, peppar i en bunke

*Blanda sen runt köttfärsblandningen med vitkålen i formen

*Häll grädde, vatten och buljongen i en lite kastrull, värm på och rör runt tills buljongen smält och blandats
  runt

*Häll sen gräddblandningen över så det täcker

*Stoppa in den i ugnen i ca 50-55min (200g)

Jag la sen kålpuddingen på en bädd med isbergssallad och ringlade på sås
(barna ville ha potatis till)

På den första tallriken (min) gjorde jag en rosesås till
Lägg alla ingredienser i en kasrull och blanda runt under uppvärmning tills buljongen smält
ca 1.5dl grädde, 1/2 hönsbuljong, salt, peppar och några droppar soja
ca 2msk rosekulor som jag la i handen och gnussade mellan händerna så det smulades sönder

Brunsås
Blanda runt ingredienserna i en kastrull tills bulongen smält och det blivit varmt
1.5dl grädde, 1/2 hönsbuljong, salt, peppar och lite soja efter behag (smaka av så du inte häller för mycket men du ska bli nöjd)

                 

Fiskgratäng i dill och romsås med skaldjur till (Lchf)

Fisk och skaldjur i alla dess former är ju bara så himla gott!
Så idag blev det en liten mix och med kombination av krämig romsås med dill
Såsen säger jag bara mmmm skulle kunna sitta med en sked och bara äta den, haha


Du behöver
1 paket alaska pollack (el lax eller annan valfri fisk)
2.5 dl grädde
2.5dl creme freich
en skvätt ca 1-2 tsk hummerfond (lite osäker på om det är helt ok vid Lchf men jag vill ha det för smakens skull iallafall)
salt
vitpeppar
en liten skvätt flytande citron
ca 1/2 -1msk dill
ca 1/2 burk Stenbitsrom (fast ta mer el mindre om du vill)

Garnering---> skaldjursmix 

Gör så här
*Sätt ugnen på 220 g
*Lägg dom tinade fileerna i en ugnsform
*Krydda ev lite lätt med lite salt/vitpeppar/ och flytande citron
*Lägg creme freichen, grädden, fonden och kryddorna i en kastrull värm upp så det smälter ihop medans
  du blandar om ta sen av från plattan (inte koka
*Blanda sen i romen
*Smaka av om du vill krydda mer eller slänga i en skvätt grädde/creme freich extra
Häll såsen över fisken och stoppa in i ugnen i ca 25min (nån min hit eller dit beroende på ugn

Servera med skaldjursmix (jag föredrar dom kalla så därför är dom inte med i ugnen)

Rättikagratäng med krämigt kryddig sås och Lax (Lchf)

Har länge varit sugen på en krämig potatisgratäng! Men eftersom jag inte lagar mat med potatis så tänkte jag att jag skulle testa på rättikgratäng som skulle påminna om vanlig potatisgratäng! Eftersom jag aldrig gjort det förut eller ens ätit rättika så visste jag inte vad jag skulle förvänta mig och va lite skeptisk! Men ojoj så gott det va! Sambon gillat med och kläcker kommentaren att detta kan vi verkligen göra fler g istället för med vanlig potatis :-) hehe jodå älskling det är ju det vi inte ätit på länge, potatis :-)
Han kommer mer och mer in idetta med Lchf och gillar mat och håller med om att man blir skönt mätt efteråt och inte lika uppsväld i magen!
Han har fortfarande svårt med att skippa mackorna på morgonen men är ju inte så konstigt han har ju ändå tungt jobb på fabrik så krävs ju lite tid och omställning!

Fanns ju massa recept på nätet men här kommer iallafall hur jag gjorde min gratäng

Räckte till ca 3-4portioner
Du behöver
2rättikor (eller mer beroende på vad mycket du/ni behöver) köpte 2st
Purjolök (efter behag)
dragon
salt och lite vitpeppar

Såsen
2.5dl grädde
ca 2dl creme freich
salt
peppar
chilikrydda
1vitlök
dragon

ev grillkrydda och aromat om man inte är strikt

ca 1-2dl riven ost (efter behag)

Gör så här
*Sätt ugnen på 130g
*Skala bort det yttre
*Skiva i tunna skivor
*Lägg dom i en gryta och täck med vatten och koka i ca 10-15min
*blanda under tiden ihop ingredienserna till såsen med en handvisp (smaka av så du blir nöjd med kryddning)
*häll av vattnet i ett durkslag närrättikan kokat färdigt
*skär purjolöken i skivor, blanda ihop tillsammans med rättikan i durklslaget och krydda med lite
  salt,vitpeppar och dragon och lägg sen i formen
*Häll sen över såsen och stoppa in i ugnen i ca 40min
*Ta ut ur ugnen och höj till 220
*Riv ost och lägg på gratängen och stoppa in 10-15min tills att osten börjar bli gyllenbrun

Servera med ex en Lax eller en god köttbit

Ugnsomelett med champinjon,lök och bacon stuvning Lchf

 Detta blev gårdagens mat! Lätt att fixa iordning och supergott!
Sån här liknande brukar jag ofta även göra som en liten rätt vid julbordet, fast då bara botten och sen champinjonstuvning eller byta ut till brysselkål!
Denna rätt kan du ju även variera och kanske ta skinka istället för bacon eller bara ta champinjoner eller bara byta ut och ta ex broccoli! Endast dina smaklökar som bestämmer!

Detta behöver du

Omeletten
4ägg
1.5dl grädde
1.5dl mjölk
salt
vitpeppar

Stuvning
1 pkt bacon
ca 8-10 hela champinjoner (såna man köper vid grönsakerna i plastkorg) eller byt ut mot annan färsk svamp eller 1 valfri burk svamp
1 gul lök
1gräddpaket (går att byta ut till creme freich)
chilikrydda
salt
vitpeppar
soja (efter behag)

Gör så här
sätt ugnen på 200g
Vispa ihop ingredienserna till omeletten i en passande bunke krydda med salt pch vitpeppar
Häll sen i formen och stoppa in i ugnen tills den börjar lyfta i mitten ca 25-30min beroende på ugn

Skölj av champinjonerna så du inte har kvar jord
Skär dom i skivor
skär löken i lagomt mindre bitar
och klipp bacon i mindre bitar och dela i sär dom
Stek/fräs allt tillsammans i stekpanna med lite smör tills allt fått färg och är färdig stekt
krydda sen med salt vitpeppar och chilikrydda
häll sen på grädden och droppa i lite soja
blanda runt sänk plattan och låt det puttra liten stund
Smaka av om du vill ha mer kryddor eller vill ha i lite mer grädde

Ta ut omeletten ur ugnen och lägg på stuvningen
Servera som den är eller riv/lägg på ostskivor och stoppa in i ugnen ca 10min extra tills osten smält

Ät och njut som midda, frukost, kvällsmat eller kanske nån liten paj till desser bordet