Köttfärspaj

Igår önskade sambon sig köttfärspaj!

Så sälvklart slängde jag ihop en! Gjort den så många gånger sen jag gick i mellanstadiet och gjorde den i hemkunskapen för första gången!

Pajdegen har jag alltid kört detsamma men köttfärsen har jag varierat i oändlighet och du kan ju göra köttfärsen precis som du vill efter tycke och smak!

Sjukt gott är det iallafall!

Och den måste verkligen varit supergod eftersom till och med min lilla kräsna 1.5åring vräkte i sig 2portioner 

Här kommer iallafall rec på min köttfärs jag hade till.

Du behöver 

Har du en liten form så halvera degen)

3dl vetemjöl

100g smör el margarin

2msk vatten

Ca 400-500g köttfärs

1lök

Salt

Vitpeppar

Chilipulver

Paprikapulver

Grillkrydda

1-2vitlöksklyftor (el vitlöks pulver)

Ca 1dl Felix chilisås (el ketchup)

ca 2msk Ajvar Relish

ca 1-2tsk sambal oelek

Ca 1-2dl vatten

1höns el köttbuljong

ca 2dl creme freich

Riven ost (efter bahag)

(stek ev med champinjoner, hackad paprika)

Gör så här

Börja med att arbeta ihop degen

Lägg smör och möl i en bunke

smula sönder i mjölet med en visp med degkrokar eller med fingarna

häll sen på vattnet och arbeta ihop till en deg

lägg ev lite mjöl på bakbordet

Lägg tillbaka bollen i kylskåpet ca 30min - 1h (under tiden du gör köttfärsen)

Hacka löken

Stek upp köttfärsen och löken tills den börjar bli färdig 

(stek ev med champinjonerna och paprikan)

Krydda med kryddorna och pressa ner vitlöken

Blanda i sambal oelek, Ajvar Felix chilisåsen och blanda runt

Häll i vattnet och buljongen och rör om så buljongen smälter och blandas runt

Blanda sen i creme freichen

(smaka av om du är nöjd med kyddningen/smaken så det inte är för starkt/svagt)

Häll köttfärsen i formen och lägg över riven ost

Ta ut degen 

Lägg ev lite mjöl på bakbordet och arbeta ihop degen snabbt

Kavla ut så den blir lite större än din form (oavsett form)

Rulla ev upp degen på kaveln för att få upp från bordet och lättare kunna lägga över formen

Nagga degen

Ställ in i ugnen ca 20-25min tills den blir gyllenbrun

Servera med sallad och lite creme freich som den är eller smaksatt! Ev med vitlök eller chilisås och lite pepparmix

Ugnsomelett med champinjon,lök och bacon stuvning Lchf

 Detta blev gårdagens mat! Lätt att fixa iordning och supergott!
Sån här liknande brukar jag ofta även göra som en liten rätt vid julbordet, fast då bara botten och sen champinjonstuvning eller byta ut till brysselkål!
Denna rätt kan du ju även variera och kanske ta skinka istället för bacon eller bara ta champinjoner eller bara byta ut och ta ex broccoli! Endast dina smaklökar som bestämmer!

Detta behöver du

Omeletten
4ägg
1.5dl grädde
1.5dl mjölk
salt
vitpeppar

Stuvning
1 pkt bacon
ca 8-10 hela champinjoner (såna man köper vid grönsakerna i plastkorg) eller byt ut mot annan färsk svamp eller 1 valfri burk svamp
1 gul lök
1gräddpaket (går att byta ut till creme freich)
chilikrydda
salt
vitpeppar
soja (efter behag)

Gör så här
sätt ugnen på 200g
Vispa ihop ingredienserna till omeletten i en passande bunke krydda med salt pch vitpeppar
Häll sen i formen och stoppa in i ugnen tills den börjar lyfta i mitten ca 25-30min beroende på ugn

Skölj av champinjonerna så du inte har kvar jord
Skär dom i skivor
skär löken i lagomt mindre bitar
och klipp bacon i mindre bitar och dela i sär dom
Stek/fräs allt tillsammans i stekpanna med lite smör tills allt fått färg och är färdig stekt
krydda sen med salt vitpeppar och chilikrydda
häll sen på grädden och droppa i lite soja
blanda runt sänk plattan och låt det puttra liten stund
Smaka av om du vill ha mer kryddor eller vill ha i lite mer grädde

Ta ut omeletten ur ugnen och lägg på stuvningen
Servera som den är eller riv/lägg på ostskivor och stoppa in i ugnen ca 10min extra tills osten smält

Ät och njut som midda, frukost, kvällsmat eller kanske nån liten paj till desser bordet

Tacotårta och dukning på kalaset

 Idag fyller min stora kille Tom 10år :-) Och under veckan fyllde lilla killen Levi 1år så igår hade vi kalas och bjöd på god taco tårta och så klart vanlig tårta men det kommer i annat inlägg!
Har gjort en taco tårta tidigare men jag har ju utvecklats lite med både bilder och upplägg i texten så vi kör detta igen!
Men kan lova det är super gott!

Så här gör du
*Stek upp köttfärs och häll i en tacopåse (mer köttfärs så häll i en extra påse)
*Blanda i en stor creme freich

*Hacka en lök i valfri storlek och blanda ihop med en valfri salsasås

*Blanda ihop en stor creme freich med 1creme bonjour vitlök el original + 1-2 vitlöks klyftor

*Smörj en form med avtagbar sida med lite av kletet med ex en slickepott

*Börja dela chipsen lite lätt i handen och lägg i botten (jag hade 3-kant cheese)
 Lägg ett lager ost
 Hälften av köttfärsen
 Hälften av  salsablandningen
 Skivade körsbärstomater
 Hälften av creme freich blandningen

*Börja sen om från början med ovanstående procedur

*Avsluta med ett lager chips och ost

*Ringla lite grädde el spara lite av creme freich blandningen och lägg ovanpå så bränns inte chipsen så lätt

*Stoppa in i ugnen på 180g ca 40-50min beroende på ugn men du ser när det börjar bli fastare och osten blivit gyllenbrun! kika in i ugnen lite då och då efter ca 30min

*Precis innan servering skär på insidan av formen med en kniv så tårtan inte fastnar i formen när du ska ta av  
 den

*Servera med lite chips vid sidan av och lite grönsaker att plocka
och ex dessa såsar till Vitlökssås och Sweetchilisås

Sen måste jag även dela med mig av dukningen jag hade gjort på barnens bord.
hade ju kvar grejer från dopet så dukade lite med färgen grön som jag har som tema i köket så det matchade riktigt bra :-)
Till glas hade jag Ikeas vas (5kr st) Gröna servetter köpt på Maxi och gröna sugrrör.

Saften hade jag hällt i glasflaskor som finns lite här och där att köpa ex maxi, ikea och dollar store
Snörena har jag köpt på galerix som jag klippte till och knöt rosett på glas och flaskorna

Kycklingpaj med soltorkade tomater, bacon och champinjoner

Haft fullt upp under helgen plus att datorn har krånglat! Men nu äntligen får jag in pajen vi åt i fredags! Helt klart att vänta på för ojojoj så god den blev :-) Till och med god att äta på kall i lördags! Så ett litet tips att fixa en sallad och skära upp pajen kall i bitar att ta med på utflykten stranden så klart i kylbag så ni inte blir dåliga om det är värme!

Du behöver

Pajdeg

3dl vetemjöl

1/2 tsk salt

125g margarin

1ägg

Fyllning

ca 6-8 färska Champinjoner (el burk)

1paket bacon

1lök

ca 6-8 kyckling (inner) fileer

6-8 soltorkade tomater (glasflaska)

ca 2-3tsk kyckling fond 

grillkrydda

Smet

2.5dl creme freich

1 paket vispgrädde

200g philadelphiaost (paprika och lök)

3 ägg

ca 3tsk paprika krydda

chili krydda

vit peppar

pepparmix

Gör så här

Pajskalet

*Skär margarinet i mindre bitar och lägg i en bunke med mjöl och salt, kör med elvisp tills det blandats runt och smulats runt ordentligt

*Kläck sen i ägget och kör liten stund till med vispen

*Häll sen ut allt på mjölat bakbord och arbeta tillsammans till en smidig deg

*Tryck sen ut den i en form upp till kanterna och nagga den lite med en gaffel i botten, ställ in den i kylskåpet ca 30min medans du förbereder innehållet

Fyllning 

*Skär champinjonerna i klyftor, hacka löken i mindre bitar, klipp bacon i mindre bitar, och samma med kycklingen.

*Stek upp kycklingen i lite margarin tills den är färdig (inte rosa) krydda den med lite grillkrydda och lite peppar, stek med bacon, lök o champinjonerna tills det får fin färg

*Häll på fonden och blanda runt

*Ställ åt sidan

Smeten

Häll alla ingredienser i en bunke och vispa runt med handvisp tills allt blandats runt ordentligt

*Glöm inte sätta på ugnen på 220 g 

*stoppa in pajen på förgräddning ca  10-15minuter

*Ta ut och låt svalna liten stund, häll sen i kycklingblandningen och klipp/skär dom soltorkade tomaterna och lägg dom sen ovanpå

*strö sen riven ost ovanför

*och häll till sist på smeten

Stoppa in i ugnen på 220g i ca 30minuter

Servera ex  med en god sallad 

Köttfärs rulle

Idag va jag sugen på köttfärspaj men när jag bläddrade igenom gamla kokboken så hittade jag en  köttfärsrulle med köttfärs, morötter kål, curry och lite annat! Men killarna i familjen är inte så förtjusta i curry plus jag hade ingen kål eller morötter hemma! Så gjorde en egen variant av köttfärsröra och bytte ut en del ingredienser. Slutresultatet blev jättegott men jag skulle nog skärt av lite av degen så inte botten blev så tjock, men kommer göra denna fler gånger!

Du behöver

Deg

6dl vetemjöl

1tsk bakpulver

2tsk paprika krydda

3msk olja, smält el flytande margarin

2dl vatten

Köttfärs röran

Köttfärs ca300-500g (vet inte riktigt hur mycket jag hade eftersom det är uppdelat från storpack) 

1pkt bacon

1gul lök

1 paprika (valfri färg)

1 burk champinjoner

2 vitlöksklyftor

1 köttbuljong

1tsk sambal olek

ca 1-2 tsk paprika krydda

pizza krydda

oregano krydda

salt

ca 1dl vatten

*ca 1dl Felix chili sås (glasflaska)

ca 1dl creme freich

 1 ägg  och

vallmo el sesam frö till garnering

Gör så här

sätt ugnen på 225

1.*Hacka lök, champinjoner och paprika i små bitar

*Klipp bacon i mindre bitar

*Stek upp köttfärsen och bacon tillsammans med champinjonerna, paprikan och löken

*Pressa i vitlöken efter en stund

2. *När allt börjar se klart ut och köttfärsen inte längre är röd så häll på vattnet och köttbuljongen och låt det puttra och blanda runt tills buljongen smält och lite vatten dunstat bort

*Häll på kryddorna och blanda runt

*häll på sambal oleken och chili såsen och blanda runt

*blanda sen i creme freichen

*smaka av om du vill krydda mer :-)

Ställ sen åt sidan medans du fixar degen

Degen

3.

*Blanda runt dom torra ingredienserna i en bunka

*Häll sen i dom andra ingredienserna medans du rör om el om du har bakmaskin

*Arbeta samman till en deg på mjölat bakbord 

*(skulle degen bli för torr så blanda ut med lite vatten)

*Skär av en bit till garnering

*kavla ut degen till en någorlunda tunn rektangulär form

*Lägg sen köttfärsröran i mitten på den utkavlade degen

*lägg som en sträng på mitten

*pensla omkring med uppvispat ägg innan du viker ihop

*vik in ena sidan och pressa åt lite runt köttfärsen, pensla mellan varven du viker in alla kanter.

4.

*när du vikt in kanterna vänder du den försiktigt och lägger den på en plåt med pappersfolie (min va slut så blev aluminium) lägg den med skarven neråt 

*pensla ovansidan med uppvispade ägget

* gör små bollar av degen du tog bort, rulla dom sen i handen el bakbordet till smala runda stänger som du sen lägger ex snett ovanpå (gör tunnare än på bilden dom blev lite för tjocka)

* eller garnera på ditt vis

5. Pensla stängerna och strö sen vallmo el sesam frö ovanpå

stoppa in den i ugnen ca 25minuter

Servera med en god sallad och gärna nån god kall creme freich sås

1.

2.

3.

4.

Varm jordgubbs dessert

Igår va det som sagt midsommar! Och som jag skrev på jordgubbssåsen jag la ut inatt så skulle dessären komma in på bloggen idag :-)

Hade tänkt göra en tårta för det är ju oftast det som hör midsommar till, men vårat kylskåp är alldeles för litet för att det skulle fått plats tillsammans med all midsommarmat och det andra i kylskåpet! Så fick bli en varm dessär som vart supergod men mäktig!

Du behöver

*Några dl ca 300g tinade/el färska jordgubbar  till såsen Jordgubbssåsen

*valfri mängd Färska el tinade jordgubbar till varvning och toppen

*1paket grädde + ca 3-4msk oboy

1burk kesella vanilj

*1 vit chocklad kaka

*smuldeg som även används till denna Paj

Smuldeg

100g margarin

1.5dl vetemjöl

1.5dl socker

1dl kokos

1dl havregryn

(dela margarin i mindre bitar häll alla ingredienser och kör allt med elvisp tills det blivit smulats sönder)

Gör så här

*Sätt ugnen på 180g

*vispa smuldegen som beskrivning ovan

*vispa grädden och tillsätt ev oboyen om du inte vill ha utan

*skiva/dela jordgubbarna

*När smuldegen börjar bli klar så gör du jordgubbssåsen (el förbered innan och värm upp den tills du ska lägga i glaset

*Varva

smuldeg

kesella vanilj

skivade/delade jordgubbar

Jordgubbs sås

smuldeg

kesella vanilj

jordgubbar

jordgubbssås

grädde (spritsa om du har tillgång till det om du vill ha det snyggare)

och dela sen chockladen i småbita och lägg i en microsäker skål kör ca 15sec i taget och ta och känn efter sen om du kan blanda runt till sås annars kör några sec till

*ringla sen chockladen över jordgubbarna

Jag tycker den är godast medans smuldegen och såsen är varm men det gör du som du vill om du vill låta allt svalna!