Kassler i sweet chilisås (Lchf)

 Kassler rekomenderar jag verkligen att göra i ugnen istället för att steka! Ibland när man steker tycker jag den lätt blir torr ibland och förlorar den där saftiga smaken den har innan den tillagas!
Och denna rätt funkar till hela familjen! Vill man köra lite nyttigt/Lchf till sig själv så är det ju bara att servera ris el potatis till resten av fam!
Plus den går snabbt att förbereda och sköter sig själv i ugnen sen!

Gör så här
*Skär kassler i inte allt för tjocka skivor och krydda lite lätt med grillkrydda
(grillkrydda är det socker i för er som är strikta och har annan variant på grillkrydda)

*Blanda minst 2.5dl grädde med sweet chili (den är det socker i och vill man ha sockerfritt alternativ så kan  ni ta ketchup sötad med stevia och krydda lite extra med chilikrydda för att få den smaken)

*krydda även med vitpeppar,salt, och pepparmix och lite chilikrydda

*Blanda ihop allt i en bunke

*(riv ev lite riven ost och lägg på kasslern innan såsen)
*Häll sen såsen över kasslern och stoppa in den i ugnen på ca 200g i ca 25minuter.

Vill man ha lite extra hetta på såsen kan man blanda i ca 1-2tsk sambal olek och mer chilikrydda, och 1 vitlöksklyfta

Blåbärspaj med krispig smuldeg med kokos

 Jodå jag kör Lchf men kör inte strikt utan jag tycker man måste få unna sig goda saker ibland fast det är socker! Och jag gör hellre en god normal blåbärspaj och nöjer mig med en liten bit än att testa en Lchf paj som varken jag eller sonen tyckt om!

Igår kväll mumsade jag och äldsta sonen på underbart god blåbärspaj och kollade X-factor (gubben jobbade natt)! Riktigt mysigt med den där egen tiden, har ju ändå varit bara jag och han i ca 6-7år innan jag träffade nuvarande sambon och fick hans lillebror!

Denna smuldeg är den godaste smuldeg jag ätit och har lite svårt att inte göra den varje g det ska bakas smulpaj! men den typ smälter i munnen och man vill bara ha mer! (kan säga att det är nog den enda smuldeg jag gjort sen över ett år tillbaka när jag gjorde den för första gången!
Och den slängs snabbt ihop i en reklam och sköter sig själv sen i ugnen! Eller som här slängs ihop snabbt med en vild 1åring!

Du behöver
100g smör
1.5dl vetemjöl
1.5dl socker
1dl kokos
1dl
havregryn

Gör så här
sätt ugnen på 175g
Lägg blåbär i en form (så mycket du vill ha eller byt till andra bär eller äpplen))
Sockra ev eller vaniljsocker om du vill söta bären..
dela margarin i mindre bitar och lägg i en bunke tillsammans med resten av ingredienserna!
Kör med elvisp en stund tills det blivit mindre bitar/smulor, allt blandats runt ordentligt
Häll över blåbären och stoppa in i ugnen ca 30-35min

Servera med grädde, vaniljsås/creme Eller blanda ihop lite av vaniljcreme med vispad grädde SUPERGOTT
Funkar såklart lika bra med ex vaniljglass

Fetaostbiffar och champinjonsås Lchf

Å idag va gubben mätt efter buffe när dom va ute med jobbet! Så då ville Tom ha spaghetti och köttfärssås, så barnen fick det! Men jag va inte ett dugg sugen på det så tog lite köttfärs från paketet och knåpade ihop dom här sjukt goda pannbiffarna med fetaost i! Och för att  knåpat ihop dom för att  få dom Lchf iga så måste jag säga det är dom godaste pannbiffarna jag nånsin ätit och gjort, riktigt saftiga perfekt kryddade Sjukt goda och smaken satt kvar i munnen långt efter jag ätit klart!
Synd det bara blev 2st fast tur det annars hade jag vräkt i mig flera stycken, haha

Du behöver
Pannbiffarna
ca 1stor näve köttfärs (jag hade blandfärs)
ca 1/2 pkt fetaost
1 vitlök
ca 2 msk creme freich
1äggula
salt
peppar
chilikrydda
grillkrydda
dragon krydda

Gör så här
Lägg köttfärsen, fetaosten och ägget i en bunke
krydda med kryddornaca 1krm av varje, och pressa i vitlöken
Blanda runt med baksidan av en gaffel och mosa ut runt allt (gärna så nån bit blir lite större av fetaosten)
Blanda sen i creme freichen
Och dela upp i 2 delar och forma till 2bollar och platta till dom fast dom ska ändå va lite tjocka som på bilden
Smält smör och stek dom nån minut på varje sida,, se till att det alltid finns smör under så dom inte bränns fast
Krydda ev lite extra  med grillkrydda under stekning
Stek tills dom blir genomstekta och köttfärsen inte är röd längre


Champinjonsåsen
ca 4-5 hela champinjoner såna från plastkorg från affären, (eller 1burk champinjoner), eller kantareller
ca 1.5dl grädde
salt
vitpeppar
grillkrydda
chilikrydda
soja (några droppar)

Gör så här
Skölj av så du får bort jord som kan finnas kvar
Skär ev bort liten bit från stjälken om den är lite brun och jordig
Skär i skivor
Fräs i smör i en kastrull tills dom blir lite gyllenbruna
krydda
häll i grädden
droppa i lite soja och blanda runt med en visp
smaka av om du behöver krydda mer eller hälla i några droppar grädde eller soja till

Ugnsomelett med champinjon,lök och bacon stuvning Lchf

 Detta blev gårdagens mat! Lätt att fixa iordning och supergott!
Sån här liknande brukar jag ofta även göra som en liten rätt vid julbordet, fast då bara botten och sen champinjonstuvning eller byta ut till brysselkål!
Denna rätt kan du ju även variera och kanske ta skinka istället för bacon eller bara ta champinjoner eller bara byta ut och ta ex broccoli! Endast dina smaklökar som bestämmer!

Detta behöver du

Omeletten
4ägg
1.5dl grädde
1.5dl mjölk
salt
vitpeppar

Stuvning
1 pkt bacon
ca 8-10 hela champinjoner (såna man köper vid grönsakerna i plastkorg) eller byt ut mot annan färsk svamp eller 1 valfri burk svamp
1 gul lök
1gräddpaket (går att byta ut till creme freich)
chilikrydda
salt
vitpeppar
soja (efter behag)

Gör så här
sätt ugnen på 200g
Vispa ihop ingredienserna till omeletten i en passande bunke krydda med salt pch vitpeppar
Häll sen i formen och stoppa in i ugnen tills den börjar lyfta i mitten ca 25-30min beroende på ugn

Skölj av champinjonerna så du inte har kvar jord
Skär dom i skivor
skär löken i lagomt mindre bitar
och klipp bacon i mindre bitar och dela i sär dom
Stek/fräs allt tillsammans i stekpanna med lite smör tills allt fått färg och är färdig stekt
krydda sen med salt vitpeppar och chilikrydda
häll sen på grädden och droppa i lite soja
blanda runt sänk plattan och låt det puttra liten stund
Smaka av om du vill ha mer kryddor eller vill ha i lite mer grädde

Ta ut omeletten ur ugnen och lägg på stuvningen
Servera som den är eller riv/lägg på ostskivor och stoppa in i ugnen ca 10min extra tills osten smält

Ät och njut som midda, frukost, kvällsmat eller kanske nån liten paj till desser bordet

Morot och purjolökssoppa med pepparrotscreme som topping och krispiga ostchips Lchf

Denna soppa måste ni bara testa! Sjukt gott!
I lördags va vi hemma hos svärföräldrarna och då hade hon gjort en morot och purjolöks soppa dagen innan som jag fick smaka en sked av!
Så idag tänkte jag att jag skulle testa på och göra sån soppa! Blev inte riktigt samma men beror nog snarare på kryddningen :-))
Plus jag gjorde en pepparrotscreme till och toppade soppan med plus jag gjorde ost chips till som verkligen förhöjde smaken!
Lättsam och supergod middag blev det verkligen idag!

Gör så här
*Skala ca 4-5 morötter och och skär sen dom och änden på en purjolök till medaljonger
*Stoppa dom sen i en gryta med 1liter vatten och 2 buljongtärningar (valfri)
*Koka på medelvärme ca 20min tills morötterna blivit mjuka
*Mixa sen med stavmixer tills allt blir flytande konsistens eller om du vill ha lite bitar i
*Häll i 2.5dl grädde
*Blanda och smaka av med mest chilikrydda, krydda även med lite aromat, grillkrydda vitpeppar  och
 lite salt

Vill du toppa med pepparrotscreme så blanda ca 2-3msk creme freich och ca 2msk pepparrotsvisp
Hur du gör ostchipsen som också är Lchf hittar du HÄR

Ät och njut

Club-Sanwischrulle LCHF

Måste först och främst be om ursäkt för illa bilder! Märks hösten kommer och det blir mörkare inne så många bilder får jag inte till i våran lilla mörka lgh :-(
Vet iallafall vad jag ska ska spara till och köpa under hösten! Nån bättre blixt och nåt skydd så inte bilderna blir så glansiga!

Men nu till maten! Måste säga ojoj så gott det va,, smakade nästan som en kycklingrulle från pizzerian!
Detta ska jag helt klart göra fler g!
Blev sugen på detta när jag kollade runt på LCHF recept sidan som ni hittar här med massor av godsaker
HÄR
Jag ändrade om lite i kryddning för annars brukar det ju vara curry i och det gillar inte sambon!

Anpassa mängden ingredienser efter hur många som ska äta men såsen räckte iallafall till 3Rullar
och använde 1bacon paket och ca 7kycklingfileer

Gör så här
ca 3portioner

Omelett
1rulle
Vispa ihop 2ägg, 3msk grädde och salt och peppar i en bunke
Häll i stekpanna med smör och stek den tills den blir fastare och får lite färg på undersidan
Du ska INTE vända och steka andra sidan
(blir det tunt med smet i mitten så kan du dra smet försiktigt med gaffel el stekspade utåt mot mitten så den blir jämn)
Lägg försiktigt över den på en tallrik så den svalnar under tiden

Tillbehör
Stek upp kyckling och klipp ner lagomt stora bitar av 1bacon paket och mängd beroende på vad mycket du behöver
Krydda med grillkrydda
Stek tills kycklingen är genomstekt och baconet är lite krispigt
lägg sen upp kycklingen på skärbräda och skär i mindre bitar
(eller också skär du mindra bitar från början


Röra
Blanda ihop
1.5dl majonäs
1liten burk creme freich
1 fin hackad rödlök el mindre bitar)
smaka av med grillkrydda, chilikrydda, salt och lite vitpeppar och timjan

Hur du bygger ihop rullen
Lägg rullen på en tallrik
Bred på röra på hela omeletten
lägg sen på resten av sakerna i mitten som en rad
isbergssallad och skivade körsbärstomater
vik försiktigt över ena sidan och pressa lite lätt så innehållet blir lite fastare i och fortsätt sen rulla ihop resten försiktigt

Köttfärs och makaronilåda

Som jag skrev i förra inlägget gjorde jag Lchf till mig och bytte ut pastan till stekt vitkål till mig då fick killarna denna makaronilådan!

Gör så här
Gör en köttfärssås på ditt sätt och kläck ev 1-2ägg i köttfärsåsen när du är klar om den blir lite lös så blir det lite fastare i ugnen.
Här hittar du köttfärssåsen jag gjorde och den stekta vitkålen om du vill göra en Lchf rätt till dig medans du gör nåt sånt här till barnen Köttfärssås och stekt vitkål du kan även byta ut grädden och ta creme freich så blir den också fastare.
Koka under tiden upp makaroner
Blanda sen ihop den med köttfärssåsen och riv på ost och in i ugnen på 220g i ca 30-40min beroende på ugn.

Servera ev med lite grönt eller mars och gurka och ringla lite ketchup på.