söndag 30 september 2012

Krämig kyckling med flöde pikantost (Lchf)

 Denna underbara rätt lagade jag ofta för några år sedan!
 (fast då hade jag pasta eller hemmagjorda pommes till) Fast nu blev det broccoli eftersom jag kör Lchf
Barnen fick iallafall pasta till idag!
Lätt som en plätt att göra :-)

(äter du inte lchf så servera nåt annat till, Lovar det är supergott)

ca 4portioner
Du behöver
ca 6-8 kycklingfileer
1 röd lök
1 vitlök
1 burk champinjoner
ca 2.5-3dl creme freich
1pkt ca 145-200g flöde pikant ost (brukar ligga i plastfolie som dom skärt upp och vägt i charken)
salt
vitpeppar
paprika krydda

Gör så här
Skär upp kycklingfileer till mindre bitar
Stek upp kycklingen, tills den är börjar bli genomstekt
Stek med lök och champinjoner och krydda med lite salt och vitpeppar och lite paprika, pressa ner vitlök
Stek liten stund tills löken börjar bli genomstekt och så du är säker på att kycklingen inte är rosa längre
Lägg i pikant osten (dela den i mindre bitar innan så smälder den lättare och blir lättare att blanda runt
När du blandat runt osten så den smält blanda till sist i creme freichen
(smaka av om du ev vill ha i lite mer salt/vitpeppat

Servera ev broccoli till :-)



fredag 28 september 2012

Keso och kokosplättar med bacon och mild sambal oeleksås (Lchf)


Idag har det varit full rulle hela dagen! Och en sen tur till affären och lite spaning på dollar store efter nåt fynd! Men va så urplockat så hittade inte alls det jag sökte!
Så men lite kort om tid på kvällen för att snabbt fixa iordning nån mat plus att Levi skulle sova så stekte jag iordning lite kokos och kesoplättar! Och att jag aldrig testat göra såna här plättar innan jag började med Lchf
Supergott och jag kan äta dom utan att få ont i magen :-)
Annars har jag fått ont i magen varje gång jag ätit plättar och pannkakor!
Och det bästa av allt det går fort att göra.
Och går att variera med tillbehör förutom sylt/bär och grädde

Kollar ni länken hittar ni supergoda pizzor jag gjort på plättarna Mini pizzor Lchf



Funkar lika bra att göra i plättjärn som i stekpannan om man inget järn har.

Gör så här

ca 7-8 plättar

Mixa 1dl kokos i mixer/el stavmixer

Lägg sen alla ingredienser i en bunke och blanda runt med visp tills allt har blandats runt ordentligt
2ägg
1 liten burk keso
1 msk fiberhusk
3msk grädde
den mixade kokosen
lite salt och peppar

*Blanda runt allt med handvisp
*Värm upp rikligt med smör i stekpanna eller plättjärn
*Lägg upp valfri storlek på dina plättar (om det inte är i plättjärn) inte för tunna
* Stek några minuter på varje sida, lätta plättarna lite under tiden med stekspade/gaffel så dom inte bränns och fastnar

Sås
ca 2 portioner (ska du göra mer så öka ingredienser och smaka av tills du blir nöjd

Blanda ihop ca 1- 1.5dl creme freich, 1tsk sambal olek, plus lite paprikakrydda och chilikrydda (smaka av med lite i taget så du inte gör för stark

Jag serverade med stekt bacon och brieost, gurka och såsen men plättarna är supergoda med lite grädde och bär












torsdag 27 september 2012

Krämig Ägg och musselsallad (Lchf)

Detta åt jag igår kväll! Slängde ihop en liten sallad på lite gott som fanns i kylen!
Fått lite dille på musslor, är ju så gott :-)

1-2 Kokade och svalnade ägg
Skär upp isbergssallad, gurka, purjolök,
valfri ost ex brie, baby bell, fetaost eller annan ost som du skär i kuber
ca 1.5 creme freich (beror ju lite på vad mycket du gör men testa dig fram)
ev ca 1-2 msk majonäs
dill persilje krydda
ev lite salt
Musslor eller andra skaldjur efter behag

Blanda ihop allt utom ägget smaka av med dillen och persiljan
Toppa med musslorna o ch dela ägg och lägg bredvid

Baconinlindad kassler med brieost i paprikasås och Rättika/paprika pommes + ett barnanpassat recept (Lchf)


Igår var jag och kvällshandlade på willys! Och då hade dom utförsäljning på Brieost som skulle gå ut 2dagar senare, alltså imorgon den 28! Så va ju tvungen att köpa ett paket! men är ju inte sugen på att vräka i en sån på en gång som den är utan nåt till så blev att använda osten i matlagningen idag :-)
Och till barnen som inte ville ha detta finns en bild längst ner med recept som du kan slänga ihop superfort som garanterat går hem hos barnen som inte vill ha brieost och bacon!

Testade även på att göra pommes av rättika för första g, är ju lite speciell smak på den men blev helt ok med lite kryddor och där får ni testa er fram beroende på vad ni gillar men är ni inte petnoga så rekomenderar jag grillkrydda annars iallafall salt och vitpeppar kanske lite chili eller paprika, gärna nåt som tar bort lite smak från rättikan!

Och blev mer sås för mig på tallriken efter jag fotat, va väldigt svårt att fota med mycket sås över maten

Du behöver
Kassler skivor
Brieost
1-2 pkt bacon

Till såsen
2.5dl grädde (eller creme freich)
ca 2tsk paprika
salt
vitpeppar
1 höns eller köttbuljong (är du strikt finns det bra buljonger att hitta i Lchf butiker på ex nätet men jag kör med vanlig)
ca 1/2-1tsk sambal olek


Gör så här
*Skiva kassler
*Lägg en bit Brieost på mitten av kasslern på längden
*Vik upp kanterna som en båt och vira runt 1 el 2 kasslerskivor
*Lägg i en form
*Lägg ingredienserna i en kastrull och  värm upp under omrörning tills buljongen smält och blandats runt
*Häll över kasslern och stoppa in i ugnen på 220g i ca 20-30min beroende på ugn
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Rättika och paprika pommes
*Skär upp så mycket rättika du behöver till stavar,, inte för tjocka
*Koka den ca 5-8minuterSkär under tiden paprika till stavar
*Värm smör i stekpanna och stek rättika och paprikan tillsammans krydda med valfria kryddor (testa fram,
  krydda ev extra vid bordet
*Stek den några minuter tills den fått färg, (testa stick med gaffel så den fortfarande inte är hård)

--------------------------------------------------------------------------------------------------------
Barnanpassad kassler i ugn
Skivad kassler
2.5dl grädde (el creme freich)
vitpeppar
salt
ca 2-3 msk Felix chilisås (eller ketchup Heinz eller Felix stevia)
ev lite pepparmix
ev riven ot

ex på annat att lägga på kassler innan sås är banan, annanas, lök, paprika

Gör så här
Lägg skivad kassler i en form
Strö ev riven ost på
Bland ihop övriga ingredienser i en bunke och häll över kasslern
Stoppa in i ugnen ca 20-30min på 220g
Klart och in son ville ha ris till







måndag 24 september 2012

Kålpudding med 2såser (rosesås och brunsås (Lchf)

Kålpudding med rosesås och så blev det några extra på toppen

Kålpudding med brunsås

I helgen va jag och storhandlade och dom sålde ut billiga stora kålhuvuden och rotfrukter! Så passar ju perfekt! Så då passade det ju utmärkt med en god kålpudding på Lchf vis! men kan lova den är lika god oavsett om man kör Lchf eller inte så alltså super till hela familjen! Till och med min14mån kille vräkte i sig maten!
Jag gjorde 2såser! jag va sugen på rosesås men det gillar inte gubben så han fick brunsås!
Kolla längre ner i receptet om du vill se hur jag gjorde dom på Lchf-vis

Du behöver
ca 300-500g köttfärs
1 ägg
salt
peppar
ca 2.5 dl grädde

1/4 eller 1/2 vitkålshuvud (jag hade ett sort huvud så räckte med 1/4del)
salt el örtsalt
peppar
ev lite sirap (inte ok vid Lchf men jag tycker det är lite pricken över i i en kålpudding så ringlade över lite
                   men det avgör du själv om du tycker det är ok

1dl vatten
2dl grädde
1 hönsbuljong

Gör så här
Sätt ugnen på 200g

*Skär/strimla vitkålen

*stek den i omgångar i smör salta, peppra och ringla ev lite sirap (inte ok vid Lchf men är du inte strikt så går det ta lite för smakens skull) och blanda runt under stekning
  (den ska bli mjukare lite smått gyllenbrun)

*Lägg se den stekta kålen i formen

*Blanda ihop köttfärs, grädde,ägg salt, peppar i en bunke

*Blanda sen runt köttfärsblandningen med vitkålen i formen

*Häll grädde, vatten och buljongen i en lite kastrull, värm på och rör runt tills buljongen smält och blandats
  runt

*Häll sen gräddblandningen över så det täcker

*Stoppa in den i ugnen i ca 50-55min (200g)

Jag la sen kålpuddingen på en bädd med isbergssallad och ringlade på sås
(barna ville ha potatis till)

På den första tallriken (min) gjorde jag en rosesås till
Lägg alla ingredienser i en kasrull och blanda runt under uppvärmning tills buljongen smält
ca 1.5dl grädde, 1/2 hönsbuljong, salt, peppar och några droppar soja
ca 2msk rosekulor som jag la i handen och gnussade mellan händerna så det smulades sönder

Brunsås
Blanda runt ingredienserna i en kastrull tills bulongen smält och det blivit varmt
1.5dl grädde, 1/2 hönsbuljong, salt, peppar och lite soja efter behag (smaka av så du inte häller för mycket men du ska bli nöjd)

                 





söndag 23 september 2012

Hemmagjord hamburgare med vitlök och dragon och hamburgerdressing

 Idag önskade sig killarna hamburgare här hemma :-)
Så blev hemmagjorda burgare med fetaostfyllning!
Fuskade lite idag och skulle testa på nya hamburgerbröden med havre och dinkel.
Brödet va supergott men kände efter några tuggor min mage inte fixade att äta brödet! Inte så konstigt har ju inte ätit potatis, bröd och ris på länge eftersom jag kör Lchf.
Så slutade med jag åt upp biffen och grönsakerna och såsen!
Men i dom andra magarna slank den ner utan problem :-)

Kör du Lchf och inte vill ha hamburgare så ät själva burgaren så här Fetaostbiffar och champinjonsås


Gör så här
Blanda ihop ca
300-400g köttfärs (lite osäker på hur mycket det var eftersom det va upptaget ut frysen från ett storpack)
2 vitlöksklyftor
2äggulor
1 pkt fetaost (ej i marinad) (dela upp i mindre bitar))
salt
vitpeppar
ca 1/2-1tsk dragon

Blanda ihop allt med hjälp av baksidan på en gaffel eller händerna
Blanda sen i ca 2dl creme freich och blanda runt med gaffel eller händerna
Dela upp och rulla till likadana stora bollar
pressa sen ner så dom blir plattare som formen på en hamburgare (inte för tunt)
Stek dom i rikligt med smör så dom inte bränns fast och går sönder (på hög värme)
Stek dom några minuter på varje sida
Lägg ev en ostskiva på burgarna när du stekt ena sidan så den smälter lagomt tills andra sidan är klar och det är dags att lägga dom i brödet

Lägg ev ketchup,senap på brödet
fyll med isbergssallad, saltgurka, lök, tomat
Och är finns rec på hemmagjord hamburgerdressing Hamburgerdressing





fredag 21 september 2012

Ägg och skaldjurstallrik till frukost med romsås (Lch

God morgon!
Här kommer litet tips på en frukost du snabbt slänger ihop som du ändå kan njuta av!
Ser inte så svårt ut utan skär upp lite grönsaker,koka och dela ägg lägg på lite skaldjursmix
Detta funkar såklart som lunch, kvällsmat med!

Blanda ihop
1.5dl creme freich (el turkisk/grekisk youghurt)
ca 1-2msk majonär
ca 1.5msk stenbitsrom
krydda med dill, och ev lite salt
(smaka av så du blir nöjd)


torsdag 20 september 2012

Fiskgratäng i dill och romsås med skaldjur till (Lchf)




Fisk och skaldjur i alla dess former är ju bara så himla gott!
Så idag blev det en liten mix och med kombination av krämig romsås med dill
Såsen säger jag bara mmmm skulle kunna sitta med en sked och bara äta den, haha


Du behöver
1 paket alaska pollack (el lax eller annan valfri fisk)
2.5 dl grädde
2.5dl creme freich
en skvätt ca 1-2 tsk hummerfond (lite osäker på om det är helt ok vid Lchf men jag vill ha det för smakens skull iallafall)
salt
vitpeppar
en liten skvätt flytande citron
ca 1/2 -1msk dill
ca 1/2 burk Stenbitsrom (fast ta mer el mindre om du vill)

Garnering---> skaldjursmix 

Gör så här
*Sätt ugnen på 220 g
*Lägg dom tinade fileerna i en ugnsform
*Krydda ev lite lätt med lite salt/vitpeppar/ och flytande citron
*Lägg creme freichen, grädden, fonden och kryddorna i en kastrull värm upp så det smälter ihop medans
  du blandar om ta sen av från plattan (inte koka
*Blanda sen i romen
*Smaka av om du vill krydda mer eller slänga i en skvätt grädde/creme freich extra
Häll såsen över fisken och stoppa in i ugnen i ca 25min (nån min hit eller dit beroende på ugn

Servera med skaldjursmix (jag föredrar dom kalla så därför är dom inte med i ugnen)





onsdag 19 september 2012

Minipizzor på keso och kokos plättar med fetaoströra (Lchf)

 Jag har i några dagar varit sugen på pizza! Men nej ingen köpe pizza här inte när man kan göra supergoda och lätta Lchf Pizzor själv på plättar!
Men man behöver såklart inte gå på Lchf för att njuta av supergoda mni pizzor!
Duger gott och väl till hela familjen och ingredienserna går ju variera efter smak och tycka vad man gillar!
köttfärs med tacosmak, skinka, bananer, kebabkött ja bara din fanatsi som behövs :-))
Gör ev en pizzasallad till eller lite grönsaker. eller nån god kalla sås av nåt slag

Och plättarna va supergoda som dom va om man hellre vill ha lite grädde och bär till eller ev sylt för er som vill

Smeten räckte till en omgång i plättjärnet

Gör så här

Plättar
*Mixa först 1dl kokos så det blir smått
*Lägg alla ingredienser i en bunke och blanda ihop med en stavmixer
*2ägg
*1 liten burk original keso
*1 msk fiberhusk
*3 msk grädde
*kokosen (mixad
*salt och vitpeppar

*Smält rikligt med smör i plättjärnet så dom inte bränns fast
*Lägg sen ungefär lika stora i högar i varje hål och platta till lite lätt (inte för tunt)
*Stek dom några min på varje sida
*Lägg upp dom på en plåt med bakplåtspapper (låt dom svalna medans du gör resten)

*Klipp ner bacon i stekpanna och stek lite krispigt tillsammans med champinjoner
*Krydda med ex pizzakrydda,oregano el timjan (el liten mix)
*Bred lite ketchup (stevia vid Lchf) på varje plätta
*Fördela baconet och champinjonerna på plättarna
*Skiva lite ost på varje överdel och krydda ev med nån av ovanstående kryddor
*Stoppa in i ugnen på 225g i ca 10min tills osten smält och blivit lite
  gyllenbrun

Servera ex med denna röra
*ca 2dl creme freich
*1vitlök
*1/2 till 1 paket fetast (sån man kan skära själv)
*Smaka av med lite pepparmix







tisdag 18 september 2012

Hemmagjord Hallonyoughurt (Lchf)


Häromdagen gjorde jag en supergod hallonyoughurt!
Och så lätt att slänga ihop.
Man behöver ju såklart inte äta Lchf för att äta en egen hemmagjord youghurt!
Supergott till mellanmålet om man ex vill testa nåt nytt till barnen hemma!

Gör så här
Mixa ihop ca 2-2.5 dl turkisk yougurt tillsammans med ca 1dl hallon

och ev 1-2 tsk
vaniljpulver om man kör strikt Lchf
annars vanlig vaniljsocker

Mixa med stavmixer tills all blandats runt

Servera ex med lite kokos och solrosfrön

måndag 17 september 2012

Laxrulle (Lchf)

 Idag blev det en liten annorlunda variant på Lax i en omelett med lite grönt till! Supergott men mäktigt så orkade bara en halv :-)

Du behöver

Omelett
2ägg
3msk grädde
salt och vitpeppar


Röran
ca 1 1/2 dl turkisk youghurt
ca 1dl majonäs
1/2 rödlök
citronkrydda
salt
dillkrydda (eller färsk)
Persilje krydda (el färsk)
en skvätt flytande citron
ca 1msk kaviar (om du är strikt så skippa kaviaren)
ev lite rom

1 Lax (ca 15min i 220grader i ugnen)

Sallad, gurka (ev tomat räkor eller andra grönsaker du gillar)

Gör så här
*Vispa ihop ingredienserna till omeletten

*smält smör i stekpannan och häll i omelettsmeten

*stek den på ena sidan

*se till det är smet även i mitten genom att försiktigt dra från utsidan in till mitten med ex en gaffel, stekspade
Lägg den på en tallrik och låt den svalna och även lättare veckla ut den om den hamna skrynklig på tallriken

*Hacka löken i mindre bitar och blanda ihop med övriga ingredienser till såsen och smaka av med kryddorna

*hacka sallad och grönsaker

*Bred ut röra på den avsvalnade omeletten

*Dela Laxen i mindre bitar (inte för smått) lägg sen som en rad i mitten

*Lägg på sallad och grönsaker

*Vik försiktigt ena sidan över raden med Lax och sallad och pressa åt lite fortsätt sen att rulla till en rulle
 med skarven neråt

*Dela ev rullen på mitten

*Räcker till 1- eller 2 personer beroende på vad mycket man orkar







lördag 15 september 2012

Brysselkålsgratäng i paprikasås och choritzokorv (Lchf)


Idag blev det en supergod brysselkålsgratäng! Tänkte först bara koka dom som vanligt men kan lätt bli lite tråkigt att bara äta dom så varje gång! Så slängde ihop en liten gratäng!
Supergott och går snabbt att laga iordning!
Skivade och stekte upp lite choritzo, nu är jag inte stenhård med Lchf-en så är lite osäker på om det är helt ok med korven! Men är ju inte många skivor man äter så då är det ok i mina ögon men det får du avgöra själv :-)
Men detta kan jag tänka mig är supergott även om du skulle ha tex en lax eller kyckling till!

Gör så här
*Sätt ugnen på 220
*Koka upp brysselkål med vatten i ca 3-5 minuter
*Gör under tiden såsen
  -Blanda ihop ca 2.5creme freich
   salt,vitpeppar, ca 2-3tsk paprikapulver, ca 1krm pepparmix och 1vitlök i en kastrull och låt det koka upp
  medans du blandar så allt smälter ihop (det ska inte koka utan ta av när det blivit rinnande av värmen)
*Ta av brysselkålen från spisen och häll dom i ett durkslag
*Lägg i formen och krydda lite lätt med salt
*Häll såsen över brysselkålen
*Strö över riven ost i valfri mängd
*Stoppa in i ugnen ca 15minuter (osten ska ha smält och börjat blivit gyllenbrunt)

Servera ex med några skivor choritzo


fredag 14 september 2012

En liten plock tallrik


 Igår kväll blev det filmmys med gubben! Vi kollade på Brake som faktiskt va riktigt bra!
Till det gjorde jag iordning en tallrik med lite godsaker så blev en kombinerad kvällsmat och mysmat för 2!
Helt klart mycket bättre än att vräka i sig en chipspåse, stor påse godis eller nåt annat.
Funkar även som lunch mellanmål om man inte har mycket tid för att fixa ihop nåt snabbt

Sallad och ostrullar- som det låter ta en bit av varje och rulla ihop
Gurka
Paprika stavar
Fetaost
Brieost på gurkskiva (istället för kex)

Såsen- Blanda ihop ca 1-1.5dl creme freich tillsammans med 1vitlöksklyfta, och chilikrydda efter behag
           




torsdag 13 september 2012

Rättikagratäng med krämigt kryddig sås och Lax (Lchf)


Har länge varit sugen på en krämig potatisgratäng! Men eftersom jag inte lagar mat med potatis så tänkte jag att jag skulle testa på rättikgratäng som skulle påminna om vanlig potatisgratäng! Eftersom jag aldrig gjort det förut eller ens ätit rättika så visste jag inte vad jag skulle förvänta mig och va lite skeptisk! Men ojoj så gott det va! Sambon gillat med och kläcker kommentaren att detta kan vi verkligen göra fler g istället för med vanlig potatis :-) hehe jodå älskling det är ju det vi inte ätit på länge, potatis :-)
Han kommer mer och mer in idetta med Lchf och gillar mat och håller med om att man blir skönt mätt efteråt och inte lika uppsväld i magen!
Han har fortfarande svårt med att skippa mackorna på morgonen men är ju inte så konstigt han har ju ändå tungt jobb på fabrik så krävs ju lite tid och omställning!

Fanns ju massa recept på nätet men här kommer iallafall hur jag gjorde min gratäng

Räckte till ca 3-4portioner
Du behöver
2rättikor (eller mer beroende på vad mycket du/ni behöver) köpte 2st
Purjolök (efter behag)
dragon
salt och lite vitpeppar

Såsen
2.5dl grädde
ca 2dl creme freich
salt
peppar
chilikrydda
1vitlök
dragon

ev grillkrydda och aromat om man inte är strikt

ca 1-2dl riven ost (efter behag)

Gör så här
*Sätt ugnen på 130g
*Skala bort det yttre
*Skiva i tunna skivor
*Lägg dom i en gryta och täck med vatten och koka i ca 10-15min
*blanda under tiden ihop ingredienserna till såsen med en handvisp (smaka av så du blir nöjd med kryddning)
*häll av vattnet i ett durkslag närrättikan kokat färdigt
*skär purjolöken i skivor, blanda ihop tillsammans med rättikan i durklslaget och krydda med lite
  salt,vitpeppar och dragon och lägg sen i formen
*Häll sen över såsen och stoppa in i ugnen i ca 40min
*Ta ut ur ugnen och höj till 220
*Riv ost och lägg på gratängen och stoppa in 10-15min tills att osten börjar bli gyllenbrun

Servera med ex en Lax eller en god köttbit